Cozonacul este un desert traditional romanesc si bulgaresc, pe care il gatim de Paste si de Craciun, dar si cu alte ocazii. Aluatul pentru cozonac se face lafel in aproximativ toata tara.
Dupa forma pe care o au coznacii pot fi drepti sau rotunzi (cozonacii rotunzi si inalti sunt specifici zonei Moldovei si se mai numesc si babe), simpli sau impletiti. Daca dorim sa facem cozonaci impletiti, trebuie sa renuntam la umplutura propriu-zisa si sa folosim bucati de fructe confiate pe care le inglobam in aluat.
Dintr-un kg de faina, mie imi ies doi cozonaci, in tavi (forme de paine) potrivite ca marime. Daca vreau sa fac patru cozonaci, folosesc doua kilograme de faina s.a.m.d.
O sa va spun ingredientele necesare pentru un kg de faina (totul se multiplica in functie de cantitatea de faina folosita).

Ingrediente
  • Pentru aluat
  • 1 kg faina
  • 3 oua
  • 250 g zahar
  • un pachetel de drojdie (50 g)
  • 500 ml lapte
  • 100 ml ulei
  • o lingurita cu varf de sare
  • esenta de rom
  • coaja de lamaie
  • Pentru umplutura, folositi in functie de preferinte: miez de nuca amestecat cu cacao, putin lapte, zahar vanilat, esenta de rom, stafide, rahat.
Anunturi Sponsorizate

Mod de preparare Cozonac de casa romanesc (reteta traditionala)

Cozonac de casa romanesc (reteta traditionala)

Mai intai se prepara maiaua: intr-o cratita mai mica amestecati drojdia cu 100-150 ml lapte din cantitatea de lapte, si aprox. 1/4 din cantitatea de zahar (eu pun din ochi laptele si zaharul). Dupa ce se dizolva drojdia, adaugati faina (nu toata), doar pana capata consistenta unei smantani – ca la chec.

Asezati cratita intr-un loc mai cald si asteptati sa creasca 30-40 min in functie de cat de cald este.

Intre timp bateti oualele cu zaharul.

Restul de faina trebuie sa fie pregatita intr-un lighean mai mare sa puteti framanta aluatul si de asemenea sa aiba loc sa creasca.

Eu amestec sarea de la inceput in faina. Dupa ce a crescut maiaua se toarna peste faina, se pun si oualele batute cu zaharul.

Laptele si uleiul trebuie sa fie pregatite (putin caldute) de dinainte.

Framantati cu mana pana se incorporeaza maiaua si compozitia din oua si zahar, apoi adaugati treptat laptele caldut si framantati pana cand obtineti un aluat mai moale decat cel pentru paine.

Puneti aromele si incepeti sa adaugati treptat uleiul. Eu framant aluatul circa 10 – 15 min. trantindu-l de lighean.

Daca drojdia este buna, aluatul face mici umflaturi pline cu aer. Puneti aluatul la odihnit intr-un loc cald.

In aproximativ o ora si jumatate, la mine creste cat ligheanul.

Daca ati folosit un kg de faina, impartiti aluatul in doua.

Le intindeti pe rand cu sucitorul, le puneti umplutura dorita, rulati si asezati in tavile care in prealabil au fost unse cu ulei.

La mine se umple tava in proportie de 1/2 cu aluat si las la odihnit pana creste in nivel cu tava.

Cuptorul trebuie sa fie incalzit in prealabil, iar cand a crescut aluatul in tavi, introduceti la copt (la foc potrivit) si lasati pana se rumenesc la suprafata.

Faceti testul cu o scobitoare.

La sfarsit eu ii ung cu un sirop, mai gros, din cateva linguri de apa si zahar.

*Nota: Toate ingredientele, inclusiv faina, trebuie sa fie la temperatura camerei.